随着新奥尔良历史悠久的路易斯-阿姆斯特朗公园附近的MaMou餐厅的开业，葡萄酒爱好者在下法国区充满活力的餐饮界有了一个新的去处。自11月以来，该餐厅一直提供具有当地特色的经典欧陆菜肴，忠实于行政主厨汤姆-布莱尼根（Tom Branighan）的路易斯安那州南部根基。Branighan希望通过他的食物提供新月城的魅力、复杂性和活力，与他的商业伙伴、侍酒师Molly Wismeier的葡萄酒计划相搭配，她之前的经验包括芝加哥的Charlie Trotter's和新奥尔良的R' Evolution。
Branighan的菜单突出了路易斯安那州的食材，菜品数量有限：七道开胃菜、五道主菜以及三道配菜和甜点。小菜中的佼佼者包括黄焖鸡、牛舌炖芹菜心和羊肉馅饼和罗梅斯科酱。主菜突出了新鲜鱼类，如佛罗伦萨鱼丸配鱼子酱和海湾鱼宫配牡蛎酱。鸡肉、猪肉和牛肉都有单一的经典做法。
紧凑但重量级的酒单侧重于法国，特别是香槟、波尔多和勃艮第，以及健康的意大利和偶尔的新世界宝石。发烧友们会对来自Domaine Leroy、Château Monbousquet、Château Pavie和Château Léoville Las Cases的成熟产品感到满意。在这80瓶酒的名单中，还有一些使用Coravin系统浇灌的葡萄酒，包括两款成熟的年份波特酒。Croft 1963和Warre 1970。除了主要的酒单之外，还有18种价格低廉的单杯酒，以及适合各种口味的八种奇特的鸡尾酒。
Wismeier告诉《葡萄酒观察家》，她的目标是 "创建一个既令人兴奋又平易近人的清单，其中包括来自经典地区的葡萄酒。 "她的理念既考虑到了菜肴的重点，也考虑到了餐厅的氛围，她说她作为侍酒师的角色是 "一个翻译，[她]努力在一个温暖和亲切的环境中把伟大的食物和伟大的葡萄酒联系起来。 "
MaMou周四至周日下午5点至10点开放。开瓶费为25美元，限带两瓶，强烈建议预订。 - K.M.
Capital Grille来到路易斯维尔，在肯塔基州获得第一个立足点
在美国26个州和华盛顿特区，有61个《葡萄酒鉴赏家》餐厅奖得主，Capital Grille已经帮助美国牛排馆设立了葡萄酒项目的标准。2月3日，该集团终于来到肯塔基州，在路易斯维尔开设其第一个蓝草州前哨。
行政主厨-合伙人（路易斯维尔人）Chris McIntosh与管理合伙人Petru Bester一起领导这家餐厅，Petru Bester已经在Capital Grille工作了六年，最近担任新泽西州樱桃山的经理。"贝斯特告诉《葡萄酒鉴赏家》说："我们对迄今为止从路易斯维尔收到的兴奋之情感到非常激动。"我们期待着向客人介绍我们的手工切割的干式牛排、世界一流的酒单和整体上卓越的高级餐饮体验。 "与兄弟餐厅一样，菜单以牛排为中心，每天由现场的屠夫进行切割。这包括带骨的纽约牛排、菲力牛排配西波利尼，以及牛肝菌擦拭的德尔莫尼科牛排配15年陈酿的香醋。食客还可以期待龙虾通心粉和奶酪、煎鱿鱼和椰子奶油派等菜肴。
" 麦金托什说："我很自豪能在这个卓越的美食之都成为一名厨师，我们的团队期待着将对美食的热情和个性化的服务带到我们已经繁荣的烹饪界。"我很感激有机会在一家我相信和热衷的餐厅领导一个烹饪团队。 "
在Bester和公司饮料战略总监Gabriel Valle的指导下，路易斯维尔餐厅保持了Capital Grille品牌的葡萄酒血统，从2500瓶的库存中为客人提供了300多个选择。这包括香槟、索诺玛霞多丽、纳帕赤霞珠和更多。"我们世界一流的酒单是我们用餐体验的一个组成部分，"瓦莱说（事实上，所有Capital Grille的员工都能够通过侍酒师大师法庭的培训）。"我们是一家经典的美国高级餐厅，致力于并专注于加州的赤霞珠和专有红葡萄酒，以及来自世界各地的独特产品。 "
事实上，从加利福尼亚的保罗-霍布斯（Paul Hobbs）品牌到南罗讷的博卡斯特尔城堡（Château de Beaucastel），主要的名字、较早的年份和较稀有的珍品都在酒窖和30种葡萄酒的单子上。(Coravin系统为该清单增加了更稀有的选择。)常客们可以通过获得一个私人酒柜来增强他们的体验。另外，路易斯维尔的客人可以通过Capital Grille夏季的Generous Pour计划探索餐厅的葡萄酒产品，这是一个精心策划的七种葡萄酒与晚餐的搭配方案。
从开放式厨房望去，首都烧烤餐厅的现代设计餐厅内摆放着该市的照片和其他艺术品。但这并不是对当地文化的唯一点头。该餐厅拥有大量来自知名酒厂的波旁威士忌，包括Eagle Rare、Elijah Craig、Michter's和Woodford Reserve。它还将与酒厂合作，举办特别的波旁酒晚宴和活动。
展望未来，Capital Grille计划每年开设大约两到四家餐厅，新店将于2023年春季在伊利诺伊州的Skokie和马萨诸塞州的Dedham首次亮相。 - C.D.
